【大阳城官方网站】大食代要推“微信点餐”挑战外卖

店内补贴再加商场美食的蓬勃发展，给美食广场业态带给了很大冲击。如何让写字楼白领有自由选择丢下睡觉的理由，沦为像大食代这样的老牌美食广场面对的新挑战。大食代华北区总经理王寅虎在拒绝接受北京商报记者采访时回应，除了调整档口、引进年轻化新的品牌外，今年大食代还将发售微信点餐、购票取餐的全新经营模式，力争在堂食情景下提高顾客满意度和商户刷台率。

　　　　调整档口流经新鲜活力　　　　品类非常丰富、现场制售，是美食广场业态更有消费者的优势所在。不过对于消费者来说，如果一段时间没新产品、新的品牌经常出现，难免会产生审美疲劳。　　　　王寅虎告诉他北京商报记者，今年，大食代会相继对一些档口展开调整，出局一些陈旧的、反复的品牌，引进更加多注目年轻人的新品牌，为企业流经新鲜活力。不会自由选择一些小型餐饮连锁，积极开展战略合作；同时注目年轻人首创的新品牌，品质要超过拒绝，还要极具特色。

　　　　新产品也是大食代注目的重点。除了协助商户推陈出新外，大食代自营的果汁吧、铁板烧也新品迭出。如更近发售的秋梨汤、乌梅醉等，就是老北京民俗美食家姜波专门帮大食代研发的，美味又道家。

　　　　去年底，大食代还重新加入了中国烹调协会的白百合样板工程，对所有厂商实施抽查、索证、索票等，提高餐厅的洗手、公共卫生和食品安全水平。　　　　1月21日，35家餐企产品中不含罂粟壳成分被曝光后，考虑到大食代也有经营骨汤、麻辣烫等的商户，为保证食品安全，王寅虎 时间为首辖下买下了能较慢检测罂粟壳成分的试纸卡，相继对各档口的汤汁、酱料、调料等展开检测，回避风险隐患。王寅虎回应：这既让顾客安心，我们自己也放心。

　　　　手机点餐提高堂食体验　　　　近年来，店内O2O大行其道，上门服务的便捷再加高额补贴，对美食广场业态造成了很大冲击。再行再加电商冲击下传统零售业衰退，空置下来的店铺多被餐饮项目填满，有些商场中餐饮比例早已超过35%以上。

竞争对手的减少，倒逼美食广场业态必需展开变革。　　　　据王寅虎讲解，大食代正在研发一套手机App自助点餐系统，今年一季度就能已完成上线测试。

预计，公司白领不必中午12时上班再行匆忙去美食广场卖卡、点餐，他们可以提早在手机上选好产品、确认取货时间，然后精彩地扫码拿走产品。　　　　要给顾客自由选择丢下睡觉获取充份理由。王寅虎指出，必需针对店内的薄弱环节，将美食广场的自身优势更大化。

比如针对店内产品口味上的缺陷，获取富有吸引力的新产品，提升产品品质，与店内构成较小区别。同时，通过发售微信点餐、购票取餐等服务新模式，让顾客需要 慢地获得产品，在堂食场景中提高顾客满意度，也提升门店的翻台亲率。

为了因应手机自助点餐模式，今年大食代也将增大营销力度，通过多种形式与顾客对话，招揽更加多微信粉丝。　　　　蓄势待发寻求版图扩展　　　　王寅虎回应，今年对于大食代华北区而言是急剧提高的一年，再行将内部调整、调教好，经过一年的蓄势，2017年将不会寻求门店扩展。　　　　大食代是新加坡上市集团公司面包新语旗下著名的美食广场品牌，目前在全球享有70多个门店，其中，中国内地有40多个店，分成华北、华中、华南、华西四个区域。

去年10月刚就职大食代华北区总经理的王寅虎，目前主要负责管理北京、天津共9个店。　　　　大食代更大的失望是变革速度还过于慢。

王寅虎坦言，15年前转入北京市场，在东方广场班车头家门店的时候，大食代是行业的著名者。如今，竞争对手在某些方面早已打破了大食代。我们必须静下心来，调整自己，向竞争对手自学。

在他显然，餐饮市场是个能者上、平者让、庸者下的竞争模式。如果无法在产品品质和经营模式上让顾客失望，那么不能渐渐式微甚至被出局。

　　　　津津乐道　　　　幸餐饮人圆梦　　　　北京商报：在餐饮极大丰富的今天，大食代这样的美食广场的吸引力确有？　　　　王寅虎：顾客一般来说在自由选择不吃什么的问题上是很犹豫不决的，而大食代的档口密度大，既有日餐、韩餐、东南亚餐等国际美食，也有中国本土的山西、陕西面食，湘菜小碗菜，川菜的香锅、麻辣烫，北方饺子、老北京锅贴等，对顾客来说可选择性更加多，用餐便利。　　　　北京商报：与独立国家开店比起，餐饮商户为何自由选择入驻大食代？　　　　王寅虎：大取食交由餐饮商户获取了每天数千的客流量、价位又比较低廉的经营场所，还获取统一管理、运营指导等专业服务，大大降低了餐饮商户的开店风险。

尤其是一些新兴品牌，如果自己开店，是很难打进这类成熟期商圈的。　　　　北京商报：您如何看来2016年的餐饮市场？　　　　王寅虎：2016年仍是之后配对的过程。

餐饮市场是个能者上、平者让、庸者下的竞争模式。如果你在品质、模式上无法让顾客失望，那么很可能会渐渐式微或被出局。因此，在比较不利的竞争环境下，必需突破自己，考古每个团队伙伴的力量，不断进取。

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